※ここでは、外の葉を使って、直径１５cm程になったキャベツを使いました。

キャベツの芯をくり抜き、放射線状に４～６ヶ所、キャベツの底から深い切り込むを入れる。

肉ダネを詰め易いようにキャベツの底中央から葉と葉の間に隙間ができるよう、押し広げておく。

●の材料をボウルにいれて粘り気がでるまで良く混ぜ、空気抜きをしてひと固まりのハンバーグ状にする。

肉ダネをキャベツの葉と葉の間に入るように押し込む。

広がったキャベツを元の形に整える。
（タコ糸で縛っておけば、後で取り出しやすくもなると思います。）

油を熱した鍋に肉ダネ側を下にして焼きつける。

○の材料を加え、頭を出しているキャベツを被うようにアルミホイルで落としぶたをする。大きさが足りなければ、２枚重ねる。

煮立ってきたら弱火にし、キャベツがしんなりするまで、２０～３０分煮込む。

落としぶたを外し、木べらなど２本で頑張ってキャベツを引っくり返し、フタをして十分柔らかくなるまで１０～２０分煮込む。

フタを外し、味にコクがでるまで更に煮込む。

切り分けて器に盛る。

▷お好みで、ブラックペッパーや粉チーズをかけていただいて下さい。
パセリで彩りを添えても...