鶏肉を均等の厚みにする。味噌が染み込みやすくする為に皮面にホークなどで穴をあける。

ポリ袋に柚子味噌と鶏肉をいれて全体に味噌が回るように揉んで最低30分は寝かせる。(３時間放置しても大丈夫でした)

野菜は好きな切り方で(私は人参は縦に８等分、白菜は３ｾﾝﾁのざく切り、玉ねぎは串切り、ｼﾞｬｶﾞｲﾓは皮付きで半分に)

鉄板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをひいて鶏肉の味噌をよく手で落としてから野菜と共に並べる250度のｵｰﾌﾞﾝで20分焼く。