豚バラ肉がそのまま入る大きさの鍋に水を沸騰させ、○の材料と肉を入れる。弱火にし30分茹でたら、肉を取り出し粗熱をとる。

長ねぎの白い部分は1cm程度の斜め切り、ピーマンは乱切り、☆の生姜とにんにくはみじん切りにしておく。

豚バラ肉が程よく冷めたら好みの厚さにスライスする。

豚バラ肉を中華鍋に並べて中火にかける。(肉から油が出るので油はひかなくてよい)

肉の両面を軽く色づくまで焼き、油が出てきたら弱火にする。☆の調味料を入れ香りが出るまで2〜3分炒める。

長ねぎ、ピーマンを入れて軽く炒め、しょうゆ、紹興酒を入れて仕上げる。