ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

3のボウルにアーモンドプードルと薄力粉を加え、一つにまとまるまで切り混ぜる。チョコチップ等はここで加える。

まとまったらラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
型抜きにする場合ある程度平にしておくとのばし易い(写真)。

生地を4、5ミリに伸ばし好きな形に抜いていく。
オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
伸びにくい場合常温でしばらく置く。

焼きたてはクッキーが柔らかいので冷めてきたらシートから外す。
更に熱が飛んだら保存容器などに移す。