お酢は最小限で！カリフラワーのピクルス
ettsuin @cook_40239121
ピクルス大好き！
でも調味液が多過ぎるともったいない!?^^;
少ないお酢で、おいしくできるよう工夫しました。
このレシピの生い立ち
覚え書きなので随時書き替え、ゴメンなさい。^^;
アチャールにする場合、ニンニク、オイル以下をじっくり熱して、味をつけた野菜にジャーっとかけます。
参考 レシピID:19385760
お酢は最小限で！カリフラワーのピクルス
ピクルス大好き！
でも調味液が多過ぎるともったいない!?^^;
少ないお酢で、おいしくできるよう工夫しました。
このレシピの生い立ち
覚え書きなので随時書き替え、ゴメンなさい。^^;
アチャールにする場合、ニンニク、オイル以下をじっくり熱して、味をつけた野菜にジャーっとかけます。
参考 レシピID:19385760
アプリでひらく作り方
- 1
写真はカリフラワー以外の野菜ピクルスです。
ごめんなさい。^^;
- 2
カリフラワーは一口大の小房に分け、洗って水切りしておく。
- 3
ボールに入れたカリフラワーの上から、たっぷりの熱湯を注いで少し混ぜ、2分くらいしたらザルにあげる。
- 4
カリフラワーをボールに戻して調味料や香辛料を全て入れ、両手で上下返すようにしてボールごと揺すり、全体をなじませます。
- 5
味を見て調整し、ジップロックなどに入れ、冷蔵庫で保存。
- 6
食べるときに、ごま油などお好きなオイルを垂らすと即席マリネになります。
- 7
日持ちは1週間くらいでしょうか。
美味しくてサラダ代わりに食べちゃうから、すぐなくなっちゃうけど^^;
コツ・ポイント
クエン酸がない時は、酢40ccに。
カリフラワーはカリッと仕上げたいので、湯通し。
玉ねぎ、固めに湯がいたじゃがいもや叩きゴボウ、軽くグリルしたゴーヤやパプリカ、軽く干した蕪、セロリ、きゅうり、キャベツ等
アチャールバージョンも！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19600516
