鶏肉を一口大に切り、酒大さじ1(分量外)をかけてもみこむ。5分置いて、薄く小麦粉をまぶす。

里芋は皮をむいて一口大に切り水につける。お湯を沸かし里芋を入れ、つまようじがスッと刺さるまでゆで、ザルにあけて水をきる。

にんにくはみじん切りにする。
★を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油・にんにくを入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。

里芋・★を入れて、汁がトロリとして少なくなるまで煮からめる。

器に盛り、ねぎ・ごまをふる。