材料：ソーセージは5mm角に、玉ねぎは薄切り、キャベツは芯は薄切り、葉は1cm幅のざく切り、にんにくは潰して薄切りにする

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

1～2分しにんにくから香りが立ったら中火にして残りの材料を入れ2分炒める。

白ワインを入れ30秒沸騰させアルコール分を飛ばし、水・コンソメ・塩を入れ沸騰手前で弱火にし10分煮込む。

胡椒を適宜振り、常温にした卵を割り入れ、1分煮たら蓋をして更に1分蒸らす。

お椀に盛り食卓へ。