お正月✿ダイエット雑煮＝れんこん餅✿
朝まと @cook_40038098
「未来を見通す縁起物＝れんこん」で作る低カロリー餅。消化も良く、喉に詰まらず、とろける美味さ。
このレシピの生い立ち
大好きなれんこん餅で、お雑煮（←本当は太っちゃったから(^^ゞ）
お正月✿ダイエット雑煮＝れんこん餅✿
「未来を見通す縁起物＝れんこん」で作る低カロリー餅。消化も良く、喉に詰まらず、とろける美味さ。
このレシピの生い立ち
大好きなれんこん餅で、お雑煮（←本当は太っちゃったから(^^ゞ）
作り方
- 1
焼干しは水に入れ、一晩冷蔵庫にいれてじっくり出汁を取る。
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- 2
れんこんは皮をむき、４枚を飾り用にスライス。酢水（分量外）につけておく。
-
- 3
①の出汁に★印を加え調味。スライスしたれんこんを煮ておく。
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- 4
ボールに酢を入れ、れんこんをすりおろす。途中かき混ぜ、酢を馴染ませる。変色防止のため。汁気をギュッと絞っておく。
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- 5
④を半分に分け、片方を水で溶いた食紅でピンク色にする。塩少々・片栗粉大さじ２弱をそれぞれに加える。
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- 6
お団子をそれぞれ４個作る。真ん中を窪ませると火の通りが良い。
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- 7
③の出汁にお団子を入れ、７～８分浮いてくるまで煮る。器に茹でた青菜とともに盛り、出来たて熱々をどうぞ♪
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コツ・ポイント
「焼干し」はイワシを焼いて干したもので、煮干しのような生臭さがありません。小分けにして保存袋に入れ、冷蔵庫保管すると湿気や酸化を防ぎます。
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