お正月‼鶏だし醤油でお雑煮
kuunosuke1 @cook_40116959
鶏を柔らかく煮込んで美味しい出汁でシンプルに醤油と塩で味付け
具材もお餅をメインにシンプルに飽きない美味しさ♪
このレシピの生い立ち
お正月母が作ってくれたお雑煮が醤油味のシンプルなものでした
自分なりに再現してみました
お正月‼鶏だし醤油でお雑煮
鶏を柔らかく煮込んで美味しい出汁でシンプルに醤油と塩で味付け
具材もお餅をメインにシンプルに飽きない美味しさ♪
このレシピの生い立ち
お正月母が作ってくれたお雑煮が醤油味のシンプルなものでした
自分なりに再現してみました
アプリでひらく作り方
- 1
大根人参は皮を剥いていちょう切り
小松菜は洗ってラップに包みレンジ500wで3分加熱し水にさらし5cmに切る -
- 2
里芋は皮を剥いて2cm幅に切りたっぷりの塩でもみ洗いしぬめりをとります
鶏肉は脂身を取り除き小さめに切ります -
- 3
鍋に水と顆粒だしと大根人参里芋を入れ強めの中火で沸騰してきたら鶏肉を入れ灰汁をとります
蓋をして20分～弱めの中火で煮る - 4
野菜に火が通っているか確認して大丈夫なら☆醤油酒を加えひと煮立ち味をみて鶏だしが足りないと思ったら鶏ガラを加えます
-
- 5
4に最後塩を少々いれ味をしめます
お餅を深めの耐熱皿に入れかぶるまで水を入れレンジ500wで1～2分チンして器に盛ります - 6
お餅を入れた器に盛りつけ1の小松菜を乗せます
吸い口に柚子の皮をお好みで乗せます
出来上がりです -
- 7
お水の量、醤油、塩の量は具の量等好みで加減してくださいね
因みに分量は濃いめです
- 8
2017.3.13話題入り
作ってくださった方々大大大感謝です‼️
ありがとうございます -
コツ・ポイント
鶏肉はなるべく小さく切ります
切身が多い方がいいだしが出ます
沸騰したら丁寧に灰汁をとります
20分以上かけてじっくり鶏肉の旨味出汁をとります
なかなかいい出汁が出なくても慌てないで鶏ガラを加えて味を見ましょう
最後に塩で味をまとめます
つくれぽ
2017年調理師免許証取得2018年フードコーディネーター3級取得醤油・みりん大好き♡洋食にもどんどん取り入れます美味しい物を食べることが大好きで特に肉料理、和食、フレンチ♡出会ったお料理を参考にアレンジしたり旬の食材や様々な調味料を活かしたレシピを考案中健康で楽しく美味しい料理を提案して行きたいですInstagramでは日々の料理を載せています↓#kuu_mika
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