金時人参と大根を薄く短冊切りにする

♡金時人参と大根の長さを揃える♡

ほうれん草を塩茹でする

☆根元から入れる

ほうれん草は水気を絞って
3cmくらいに切る

沸騰したお湯に大根を入れて茹でる
大根が茹でれたらザルですくう

そのお湯で金時人参も茹でる

＊塩入れなくてOK

大根と金時人参を丘上げする
＊湯がいた野菜を一旦冷ますこと

冷蔵庫に保存♡

鍋に水と昆布と干し椎茸を入れて2〜3時間おく

鶏肉皮と身を分ける

身は食べる
皮は出汁にする♡

鍋に

鶏肉を入れて火にかける

沸騰直前に昆布を取り出し

アクと鳥の皮を取り出す

＊ほんだし
＊薄口醤油
＊みりん
＊料理酒
＊塩

で味付けする
味見して大丈夫なら火を止める♡

柚子を飾って出来上がり♡