レンコンをすりおろす。

刻みネギ、塩、片栗粉を加え、かつおダシと昆布ダシの半量を加える。

よく練り合わせる。

チーズは1センチくらいの厚さに切り、それを半分に切る。

3でチーズを包み込む。

タジン鍋の網にサラダオイルを塗り、５の饅頭を乗せて10分ほど蒸す。

別鍋に水、しょうゆ、酒、みりん、かつおダシと昆布ダシの残りを加える。
煮立ったら水溶き片栗粉を加えて出来上がりです。