菜の花とアンチョビのペペロンチーノ
リノミフ @cook_40237032
菜の花のほどよい苦みと辛さをアクセントとしたペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
近所のレストランで菜の花がペペロンチーノに良く合うことを知って、自分でも作ってみました。
菜の花とアンチョビのペペロンチーノ
菜の花のほどよい苦みと辛さをアクセントとしたペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
近所のレストランで菜の花がペペロンチーノに良く合うことを知って、自分でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花を4cm程度に切ります。
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- 2
ニンニクはみじん切り、唐辛子は輪切り、アンチョビは小さく刻みます。
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- 3
80度に湯を沸かし、1の菜の花を太い茎から先に茹でます。30秒後に穂先や葉を入れ、更に30秒茹でて水にとって冷まします。
- 4
鍋に1Lの水と12gの塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹でます。
- 5
フライパンにオリーブオイル(炒め用)、ニンニク、唐辛子を入れ火にかけます。香りが出たらアンチョビを入れ更に炒めます。
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- 6
5に3の菜の花を入れ、オリーブオイル(香り付け用)をかけ、サッとあえたら茹ったパスタを湯を切らずに投入します。
- 7
パスタにオイルが絡んだら皿に盛って出来上がりです。
-
コツ・ポイント
菜の花は火を通しすぎると程よい苦みと辛さがなくなります。5のソースの仕上がりにパスタのゆで時間が間に合わないときは一旦火を止め、茹であがりの1分前に再び火を付け、オイルがフツフツとしてきたら菜の花を入れて短時間で炒めてください。
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