カボチャはワタを取り除き適当な大きさに切る。ひたひたのだし汁、砂糖を加え、落とし蓋をして硬めに煮る。

たまねぎは薄切りにして水にさらし、しっかり水気を切る。
ハムは細切り、卵はゆで玉子に。

カボチャに火が通ったら醤油を鍋にぐるりとひと回し入れ、味が染みたら火を止めザルに取って煮汁を完全に切る。

荒く潰したゆで玉子を加えて混ぜ(玉子が完全に冷めている場合はカボチャが冷めてから)、大さじ１くらいのマヨを入れて冷ます。