里芋は皮をむき大きめの乱切りに。大根とにんじんも里芋に揃えて乱切りにする。

ごぼうは皮をこそげて大きめのの斜め切りにして10分くらい水にさらしてザルにあけて水切りしておく。

れんこんも皮をむき大きめの乱切りにして10分くらい水にさらしザルにあけて水切りしておく。

舞茸は洗って一口大にほぐしておく。
牛肉は大きければ4cm幅に切る。

大きめの鍋に水を入れ沸騰させる。全ての野菜を入れお酒を入れて煮る。

沸騰したらめんつゆを入れて中火で10分くらい煮る。アクが出たら取り去る。

10分したら牛肉を入れて後10分くらい中火で煮込む。牛肉を入れるとアクが出るので丁寧に取ってください。

10分したら味をみて足りないようなら塩かめんつゆで調整して下さい。

食べる時に刻みネギをのせて出来上がりです。