牛肉の赤ワイン煮込み
とっても簡単でお洒落な煮込みレシピ。おもてなしにも手間要らずです！冷蔵庫に常備される野菜で、困った時のメインディッシュに〜。
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- 1
牛肉と赤ワインは常温に戻しておく。
牛肉は両面に塩胡椒をする。
野菜(玉ねぎ・人参・セロリ)はみじん切りにする。 -
- 2
ストウブにオリーブオイル(適量)を引いてあたためる。肉に小麦粉(大さじ1/2)を振りかけ、両面に焼き色をつけて取り出す。
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- 3
肉を取り出したストウブで、みじん切りにした野菜を炒める。小麦粉(大さじ1/2)をふりかけ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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- 4
肉を戻し、刻んだ椎茸・赤ワイン・フォンドボー・トマトペーストを入れて中火でグツグツさせた後、弱火で1時間じっくり煮込む。
-
- 5
途中でワインが足らなければ足す。
仕上げに、塩胡椒で調整する。 - 6
白だしで煮込んだ付け合せ野菜をお好みで添えて(芽キャベツ・スナックえんどう・かぶ)お皿を華やかに。
コツ・ポイント
カレー用の角切り肉は、しっかり煮込めば、柔らかくなります。牛ほほ肉でもgood！
つくれぽ
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