おもてなしにも♪ 塩豚 作り置き
ちびぷりん @cook_40065384
◎2013.11.話題入り感謝◎
塩味の煮豚風です。
日持ちしますので、おつまみ・お弁当のおかずにも最適です。
このレシピの生い立ち
少し前に流行った、生のまま塩漬けにして冷蔵庫に保存するタイプの塩豚を、心配なので(?)煮込んでみようかなと思い立ち、シンプルに､ゆっくりと煮込みました。
おもてなしにも♪ 塩豚 作り置き
◎2013.11.話題入り感謝◎
塩味の煮豚風です。
日持ちしますので、おつまみ・お弁当のおかずにも最適です。
このレシピの生い立ち
少し前に流行った、生のまま塩漬けにして冷蔵庫に保存するタイプの塩豚を、心配なので(?)煮込んでみようかなと思い立ち、シンプルに､ゆっくりと煮込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚かたまりをフォークで穴あけして塩をよく擦り込む(今回肉550ｇに塩を大さじ2弱)袋に入れ冷蔵庫で半日〜１晩ねかせる。
-
- 2
肉を取り出しペーパー等で浸み出た水気を拭き取る。崩れそうならタコ糸を巻く。
- 3
厚手の鍋にAを入れ、肉を入れて1～1.5時間ほど弱火で煮込む。
-
- 4
煮あがったら完全に冷めるまで鍋に入れたまま休ませる。肉を取り出し、鍋表面に油が固まってきたら濾します。
-
- 5
出来上がった肉・スープとも冷蔵庫で保存。肉は冷凍もできます。
-
コツ・ポイント
少し濃い塩気に仕上がります｡ 豚肉から塩気を抜くことはできませんから、薄味好みの方は擦り込む塩を控えめにしてください。
スープは油分を濾してもこってり風味ですから出汁やスープベースとして薄めて再利用してください。
つくれぽ
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