細長いロールケーキを約8cm程の長さに切る。

①の片側約1/4を三角形に切り取り，切り取った部分を背びれになるように横に盛り付ける。

生クリームに砂糖を加えて泡立てる。端を3mm程切り取ったビニール袋に入れて鱗模様になるように絞る。

レーズンを目に見えるように盛り付けたら出来上がり。