生姜をすりおろし、はちみつとまぜておく。

オーブン170℃に予熱。

ボウルに薄力粉・全粒粉・BP・きび砂糖・シナモンパウダーを入れ泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

ゴムベラにかえ、オリーブ油を加え混ぜる。
生姜・はちみつを合わせたものを加えよく混ぜる。
生地をひとまとめにする。

ラップで生地を挟み、めん棒で伸ばす。

好きな型で型抜きして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
170℃に予熱したオーブンで15〜17分焼く。

焼けたら、天板のまましばらく冷ます。
網の上に移してクッキーをしっかり冷ます。