【A】のガナッシュを作る。

ピスタチオは細かく粉末状にホワイトチョコレートは刻んどく

ボールに刻んだホワイトチョコと生クリームをいれ湯煎にかける

30℃手前をキープして溶かしたら粉末状のピスタチオと塩を入れる

粗熱をとり型orバットに流し入れカットできる状態まで冷蔵庫で冷やす(冷凍なら30分前後)

冷やしたら四角くカットしてそれぞれくっつけず離した状態でさらに冷やす

その間に【B】のコーティングを作る。

ダークチョコレートを刻み生クリームと一緒に湯煎にかけ溶けたら℃にキープ

冷やしといたピスタチオガナッシュをフォークの先でとり絡めてく

クッキングシートなどに静かにのせ乾かないうちにピスタチオ、アラザンを飾る

手で触れるほど冷して余分に流れたコーティングを取り除いたら完成！
冷やせば冷やすほど扱いやすいです。

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