牡蠣をボールに入れ塩を多めに入れ優しく汚れを取るように混ぜ、水を数回流し洗い、キッチンペーパーて優しく水気を拭き取ります

皿の上にビニール袋、またはラップを敷き、片栗粉をこんもりのせます。

2に牡蠣を1個づつ丁寧に置き、ビニール又はラップと割り箸を利用し、牡蠣を傷つけないようころころ片栗粉を全体にまぶします。

フライパンにオリーブオイルを適量いれ、3を中火で両面焼き色が付くまで焼きます。

途中油が少なくなったら鍋肌からオリーブオイルを少なめに足しながら焼き上げます。

鍋肌からマヨネーズを2周入れて、からめ焼きします。牡蠣がマヨを吸い込んだら火を止め皿に盛り付けます。

そのままでも美味しいですが、醤油を数滴垂らすとまた格別。味を変えながら楽しめます。彩に小口ネギやキムチ、茗荷などお好みで