高野豆腐は戻して半分に切る。

小鍋によく絞った高野豆腐、もやし、しょうゆ、だし汁を入れ煮る。

味がしみ込んだら、粗熱をとり、高野豆腐を軽く絞り包丁またはキッチンバサミで切り込みを入れる。

もやしを中に詰め込む。

片栗粉をまぶし、フライパンに油を多めに熱し揚げ焼きにする。