ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り除く。3cm幅に切り、塩・砂糖で揉んで10分置き、水洗いし、水気を切る。

人参・ランチョンミートは短冊切り、豆腐は水気を切り、一口大にする。

卵はボウルで溶きほぐす。

フライパンにサラダ油(小1）を熱し、３の豆腐を軽く焼き目がつくまで焼き、器に取り出す。

フライパンにサラダ油(小1)を足し、３のランチョンミートを炒め、器に取り出す。

フライパンで２・３の人参を炒めて火を通し、４を加え、更に炒める。

７に水洗いした生マロニー・炒めた豆腐・ランチョンミート・Aを加え、２分程炒め出来上がり。