豚肉は料理酒を振り5分以上置いておく。
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、もやしは洗って水気を切る。

椎茸は石づきを切り落とし、傘は千切り・軸はそぎ切りにする。
卵は溶きほぐし、チーズは細かく12等分くらいに切る。

うどんは流水でほぐし、水気を切っておく。(ゆでうどん・レンジで解凍後の冷凍うどんの場合)

フライパンにごま油を熱し椎茸・玉ねぎ・キャベツ・もやしも加え少ししんなりするくらいまで炒め、豚肉を色が変わるまで炒める。

4の具材をフライパンの半分に寄せ、溶き卵を入れぐるぐる混ぜながら炒り卵を作る。

炒り卵が完成したら、うどんを入れ和風だしの素を加え全体的に絡めたら、ソースも投入して馴染ませ、塩胡椒で味を整える。

お好みの焼き加減になったら火を止め、青海苔・鰹節をかけよく混ぜる。

お皿に盛り付け、カットしたスライスチーズをのせたらラップをし、チーズが溶けるまで2-3分待つ。

ラップを外し、いただきます♡