里芋の皮をむき、しばらく水にさらし、熱湯で茹でます。人参は茹でて型抜き（省略可）しておきます。

鍋にだし汁と里芋を入れて煮立て、酒、しょうゆ、砂糖、塩を加え、蓋をして弱火で煮含めます。

最後にとろろ昆布をひとつかみ入れ、さっと煮たて、飾りの人参とともに盛り付けます。