■薄力粉にBPを合わせ、ふるっておく。
■マーガリンは常温に出して、柔らかくしておく。

■卵は溶きほぐしておく。

■柚子は皮の黄色い部分をすりおろし、果肉は搾っておく。
※果汁、皮が余った場合はシロップに加えるので、大目にあってもOK

マーガリンに砂糖の半量を加え、泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜる。
ザラつきがなくなったら、残りの砂糖も加え、混ぜる

４へ、卵を３～４回に分けて加える。
分離しやすいので、卵を入れた都度、よく混ぜる。

さらに柚子の皮と、柚子果汁を３回に分けて加え、よく混ぜる。

ふるった薄力粉とBPの半量を加え、ヘラで練らないように、混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなったら、残りの粉を加え、混ぜる。

パウンド型に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで２０～３０分焼く。

シロップ用の材料と、あれば余った果汁・皮のすりおろしを鍋に入れ、煮立てる。
※皮を入れるとアクが出るので、取り除く。

生地にきつね色の焼き目が付き、中まで焼けたことを確認したら、熱いうちにシロップを全体に染込ませる。

シロップが染み込み、粗熱が取れるまで型の中で休ませる。→型から外し、完全に冷まして出来上がり。

【追記】
生地を型に流し入れたあと、真ん中を凹ませた状態にしてから焼くと、中央にが膨らみます。