茄子はヘタをとってから洗い、斜め半月切りにして水にくぐらせアクをとる。ネギはみじん切り。

※の調味料を合わせておく。小さめのシェイカーがあると便利。

にんにくとしょうがを一緒にみじん切りにしたものとひき肉をフライパンに入れ、酒をかけて色が変わるまでしっかり炒める。

水気を切った茄子を入れ、肉のアブラを茄子にからめることを意識しながら軽く炒め、合わせておいた調味料をシェイクして投入！

●砂糖ヌキで作るとビールによくあう。
●モヤシや豆腐で増量してもオイシイ。