変色しない！レンジで簡単、チーズ玉子焼
100均のレンジで簡単だし巻き玉子を使った、チーズ玉子焼き！
記載してある注意書き無視の作り方です。
変色防止のコツも。
このレシピの生い立ち
100均だし巻き玉子で、レンチン玉子焼き(レシピID:18401690）をいつもお弁当に作っていますが、たまにはチーズを入れてと思い、作ってみました。
変色しない！レンジで簡単、チーズ玉子焼
100均のレンジで簡単だし巻き玉子を使った、チーズ玉子焼き！
記載してある注意書き無視の作り方です。
変色防止のコツも。
このレシピの生い立ち
100均だし巻き玉子で、レンチン玉子焼き(レシピID:18401690）をいつもお弁当に作っていますが、たまにはチーズを入れてと思い、作ってみました。
作り方
- 1
透明のケースに卵、砂糖、しょう油、うま味調味料を入れて、白身を切るように卵を溶きます。
-
- 2
溶いたら、電子レンジ（500W）に入れて50秒加熱します。
☆電子レンジによって違うので40～50秒で調整して下さい。 -
- 3
半分程度固まった玉子をかき混ぜ、とろけるチーズも入れて少しかき混ぜます。
-
- 4
さらに電子レンジ（500W）に入れて50秒加熱します。
☆玉子が膨れてきます。膨れてきたら取り出します。 -
- 5
上の黄色い部分を入れて、玉子を押し固めます。
☆黄色い部分に氷水を入れておきます。 -
- 6
1分たったら中身の玉子焼きをすぐに取り出し、お好きな大きさに切って冷まします。
☆いつまでも置いておくと変色します。 -
- 7
綺麗な色のレンチンチーズ玉子焼きの、完成です。
☆お弁当用におかずカップに盛り付けました。 -
- 8
★卵と水の分量を必ず守ってください。顆粒だし、砂糖以外の調味料を入れないで下さい。と記載されてますが無視しました。
- 9
★使い込んでくると玉子が容器にくっついてしまうので、サラダ油をティッシュに付けて、容器の内側を拭くといいですよ。
- 10
レシピID:18401690
100均だし巻き玉子で、レンチン玉子焼き
も見てね！ -
コツ・ポイント
※ 玉子が変色するのは、卵の白身に含まれる、アミノ酸の一つ「システイン」を加熱しすぎると「硫化水素」という気体が発生し、卵黄中の鉄分と反応して、「硫化第一鉄」になるからです。
なので加熱し過ぎないようにするのと、加熱したらすぐ冷やすこと。
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