ボウルにお粥、砂糖、塩、ホシノ天然酵母の生種を入れて混ぜ合わせる。
次に強力粉を入れて材料が均一に混ざるまで捏ねる。

1.5倍の大きさになるまで発酵させガス抜き、再びもとの大きさになるまで発酵させる。

65gに分割して 10分生地を休め、10分たったら生地を麺棒で平らな三角形に成型する。

クッキングシートをパン生地の上に乗せ、温めたオーブン皿を上に乗せ生地を挟む。

200℃に予熱したオーブンで15分挟み焼きする。