大根は5cm分を2〜3mmの半月薄切りに、2cm分を粗みじん切りににする。
薄切りの大根は小さじ1の塩をまぶす。

挽肉と塩を粘りが出るまで練る。
②を加えて混ぜ合わせる。

薄切りの大根はキッチンペーパーで水気を取り、片面に片栗粉を振る。
③の肉だねを挟み、ごま油を敷いたフライパンに並べる。