あさりは３時間塩水につけ砂抜きする。キャベツは太千切り、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に１のあさりと酒を入れてふたをし酒蒸しする。あさりと蒸し汁に分けて取っておく。

鍋にバターとオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたらキャベツを入れて炒める。小麦粉を入れて炒める。

水とコンソメを入れて煮る。あさりを殻からはずし入れる。蒸し汁と豆乳を入れて１分煮る。