鶏胸肉を削ぎ切りにし、ボウルに削ぎ切りにした胸肉と、酒、マヨネーズを入れ、全体に絡めておく。

ナスは食べやすい大きさに切り水にさらし、しめじは石づきを切り落とす。小ねぎは小口切りにしておく。

酒とマヨネーズにつけておいた胸肉に塩コショウをして、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油をひき、片栗粉をまぶした胸肉を両面焼く。

胸肉が両面焼けたら、お皿に取り出す。胸肉を焼いたフライパンに少量油をひき、ナスとしめじを炒める。

ナスとしめじ全体に油がまわったら、先ほど皿に取り出した胸肉を戻し入れ、バターとしょうゆを入れ、全体に絡める。

全体にバターと醤油が絡まったら、お皿に取り出し、小ねぎを散らし、出来上がり。

おつまみにしたい時は、一味を散らすか柚胡椒をつけて食べるのがオススメ！