山椒と椎茸の佃煮
himawarit @cook_40103353
山椒の実は、佃煮にしておくと、調味料として使え便利です。お豆腐にチョコッと乗せて食べると、食欲が増します。
このレシピの生い立ち
山椒の実を、沢山頂き、消費する為に考えました。意外と調味料として重宝しています。煮物にも少し入れると、味が調います。
山椒と椎茸の佃煮
山椒の実は、佃煮にしておくと、調味料として使え便利です。お豆腐にチョコッと乗せて食べると、食欲が増します。
このレシピの生い立ち
山椒の実を、沢山頂き、消費する為に考えました。意外と調味料として重宝しています。煮物にも少し入れると、味が調います。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実は、熱湯にくぐらせんる。
- 2
熱湯にくぐらせた山椒の実を水にさらし、アクを取る（辛いのが得意な方はさらさなくても良いです）
- 3
鍋に山椒の実と酒、みりん、砂糖を入れ蓋をして、中火〜弱火でコトコト煮ます
- 4
戻した干し椎茸、刻んだ人参などを入れてさらに煮ます。
汁が少ない様でしたら、酒を足す - 5
野菜が煮えたら、醤油を入れ味を見て、砂糖を足したり酢を入れ、焦げない程度に水分を飛ばし完成です。
コツ・ポイント
ざっくりとした分量です。山椒の実は、物によりピリ辛度が違うので、必ず味見して、砂糖やみりんは多めが良いと思います。
酢は、味がしまるのと、長期保存がきくために必ず入れますが、多すぎるとピリ感が増す様な気がしています。
つくれぽ
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