カシューナッツを水100ｍｌ（分量外）と一緒に加熱して柔らかくする。

玉ねぎをみじん切りする。ヘタは最初に切り落としておく。

【メモ：各材料の役割】
・クミン…香りの骨格。カレーっぽさ。
・ターメリック、パプリカ…香ばしさとカレーっぽい色付け。

・コリアンダー…香りの補強ととろみ付け。
・シナモン…甘い香り付け。他より香りが遅れてくるので風味の複雑さが生まれる。

・オールスパイス…クセのある香りでインドっぽさが出る。
・カイエンペッパー…辛さ。最後にほんのり舌を刺激するくらいが理想

・ブラックペッパー…辛さを強めずにスパイシー感を出す。
・カシューナッツ…旨味。入れすぎると見た目が悪くなる。

・マンゴチャツネ…甘味。口当たりの良さ。

・クローブ…噛んだときインドっぽい香りが広がる。一皿当たり二粒くらい隠れていて、噛んだときに風味が爆発する感じが理想。