醤油、酒、みりんを混ぜる。生姜は、みじん切りしてつけ汁に入れる。

鰆につけ汁をかけて、10分ほどおいておく。(つけ汁は、後で使います。)

玉ねぎは、くし切りにする。万能ネギは、小口切りにする。

鰆をつけ汁から出して、片栗粉をまぶす。少し多めの油で、皮面から焼く。

鰆が、焼けたら取り出す。余分な油をキッチンペーパーで取り、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが、透き通ってきたら鰆を入れ、万能ネギとつけ汁も入れ軽く絡めたら出来上がり。