簡単！ヘルシー！もっちもちベーグル
ベーグルは発酵後に生地を茹でるケトリング工程をとるのが特長です。これにより外はサクッと中はもちもちの食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
ベーグルはユダヤ系移民がアメリカ合衆国に伝えたとされており、ニューヨークで人気が高まったパンです。プレーンタイプは低脂肪・低カロリーで腹持ちもよくヘルシー志向の方にもオススメです。
春よ恋を使用することで、よりもっちりした食感になります。
簡単！ヘルシー！もっちもちベーグル
ベーグルは発酵後に生地を茹でるケトリング工程をとるのが特長です。これにより外はサクッと中はもちもちの食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
ベーグルはユダヤ系移民がアメリカ合衆国に伝えたとされており、ニューヨークで人気が高まったパンです。プレーンタイプは低脂肪・低カロリーで腹持ちもよくヘルシー志向の方にもオススメです。
春よ恋を使用することで、よりもっちりした食感になります。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーの「生地作りコース」にセットして、全ての材料を入れて生地を作ります。
- 2
「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なります。ご使用前ご確認ください。
- 3
生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
- 4
発酵した生地を5等分して丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）
- 5
休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、棒状に伸ばします(目安18～20㎝)。
-
- 6
片方の端を押さえて平らにし、もう片方の端を少しとがらせます。
-
- 7
とがらせたほうの端をかぶせるようにして包みリング状にします。
-
- 8
クッキングシートを敷いた天板に並べ、約20分発酵させます。
-
- 9
大きめの鍋に沸騰させた湯を用意し、片面約1分ずつ茹でてすくいあげます。(火傷に十分気をつけてください。)
-
- 10
茹であがった生地はクッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。
- 11
ベーグルサンドを作る際はベーグルを半分にスライスし、一度トーストすると一層食べやすくなります。
-
- 12
他にもスモークサーモンとクリームチーズはベーグルサンドに最適です。
- 13
お好みのジャムやクリームチーズをつけてカットすると、お子様も食べやすくなります。
-
コツ・ポイント
・生地を茹でる湯に砂糖やはちみつを加えると(湯1ℓに大さじ1)、生地の表面につやができ焼き色がきれいに仕上がります。
・茹であがった生地はすぐに焼成してください。時間が経つとつやができにくくなります。
つくれぽ
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