簡単＆本格！ガルムとビネガーのボンゴレ
イタリアのアッラ・ガルムという魚醤の風味とワインヴィネガーでコクを加えた味わい深いパスタ料理です。
このレシピの生い立ち
イタリアで出会ったパスタ料理を再現しました。春キャベツとアサリの旨味を、イタリアの魚醤アッラ・ガルムがさらに引き立てます。隠し味にワインビネガーを加えることでしっかりとコクを与え、簡単ながら一味違った本格派に仕上がるパスタです。
簡単＆本格！ガルムとビネガーのボンゴレ
イタリアのアッラ・ガルムという魚醤の風味とワインヴィネガーでコクを加えた味わい深いパスタ料理です。
このレシピの生い立ち
イタリアで出会ったパスタ料理を再現しました。春キャベツとアサリの旨味を、イタリアの魚醤アッラ・ガルムがさらに引き立てます。隠し味にワインビネガーを加えることでしっかりとコクを与え、簡単ながら一味違った本格派に仕上がるパスタです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、【モンテベッロ】アッラ・ガルム）を使います。
-
- 2
【アドリアーノ・グロソリ】ワインビネガー 白
-
- 3
アサリはしっかり塩抜きをしておいておく。キャベツは食べ易いサイズにカット。
-
- 4
フライパンにオリーブオイル、アサリを入れ蓋をし強火で蒸す。
- 5
半分ほどアサリが開いてきたらアッラ・ガルム、アーリオ･オーリオ・エ・ペペロンチーノ、ワインビネガーをフライパンに入れる。
- 6
※アーリオ･オーリオ・エ・ペペロンチーノがない場合は、■の材料（唐辛子は種ごと）をフライパンに加える。
-
- 7
中火にし再び蓋をしアサリの口が開くまで蒸す。（フライパンを振ってやると口が開き易くなる。）
-
- 8
口が開いたら火を止めておく。
- 9
沸騰した湯に塩を入れリングイネを茹でる。
- 10
リングイネが茹で上がる2分前にキャベツも加え火を通し、パスタと一緒にザルヘ取りよく水分を落とす。
- 11
リングイネが茹で上がる前にアサリを温め直す。
- 12
茹で上がったパスタとキャベツ、エキストラヴァージン・オリーブ・オイルを加えよく混ぜ合わせ皿に盛って完成。
-
コツ・ポイント
キャベツを沢山使いたい方は倍くらい使用してもOK。菜の花や白菜など季節の野菜を使うのもおすすめです。ワインビネガーは、白が無ければ赤でも代用可能です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
