○を合わせたタレを2つ作ります。

ほうれん草は根元を切り落とし、根元の泥やゴミを洗い流し、3cm長さに切り、水にさらします。しめじは石づきを取りほぐします

人参は細切りにします。

お湯を沸かし、塩を少し入れ、しめじを茹でます。しんなりしたら取り出し、水気を切って○に浸します。

同じお湯でほうれん草を茹で、水にとり、水気を絞ってしめじと同じ○に浸します。