鶏もも肉は一口大にカット。
生姜はみじん切り。
にんじん、大根は厚さ５㎜程度の輪切りにして型抜きする。

鍋にごま油を熱し生姜を炒める、香りがでてきたらもも肉、人参、大根、舞茸の順に炒める。

具材に油が全体に回ったら水を入れひと煮立ちさせる。
弱火にしてアクを取りながら具材に火を通す。

３にめんつゆを加え味を整える。

５を４に入れて温め火を止める。