秋刀魚は焼く15分前に冷蔵庫から出し、塩を振ります。

焼く直前に刷毛などを使い、秋刀魚の両面に酢を塗ります。こうすることで、旨味がアップするそうです。

片面を7分焼き（中火くらい）、その後ひっくり返して焼き目がついたらOKです。