ゴーヤを半分に切り、わたを取り、薄切りにして、水にさらしておきます。

これが伊良部島産、かつおの「なまり節」です。

なまり節は、手でほぐしておきます。

溶き卵を油を引いたフライパンで焼いて、たまご焼きを作り、別の皿にとっておきます。

ゴーヤと玉ねぎをフライパンで炒め、ゴーヤがしんなりしてきたら、なまり節を加え、水で薄めた白だしを回し入れて味を整えます。

最後に、たまご焼きを加えて、ほぐしながら全体に混ぜ合わせたら完成です。

ご飯によく合いますよ♩