水、ラム酒、ゼラチンは、あわせてふやかしておく。

牛乳とグラニュー糖、バニラエッセンスを加え沸騰する直前まで加熱し火を止める。

ふやかしたゼラチンを加えてとかす。

生クリームを加えてまぜる。

別のボールに卵と卵黄を加え準備する。

卵をしっかりまぜる。

卵のボールに先程の生地をながし混ぜ合わせる。☆生地は、人肌ぐらいの温度で卵と合わせる。

2回こして滑らかにする。

氷水を作る。

氷水につけて軽くとろみがつくまで混ぜる。

とろみが出てきたらプリン容器に流し入れる。ラップをし冷蔵庫で6時間以上ゆっくりと固まらせる。

カラメルソースを作る。グラニュー糖と水を加え加熱する。

大きな泡がぶくぶくしてきたらゆすりまわす。

弱火から中火で茶色くなってきたら火を止める。

火を止めて、お湯を加え砂糖をとかす。溶けなければ弱火にしまぜる。

なめらかにとけたら冷ます。加熱しすぎると苦くなりますがお湯や砂糖、ハチミツなどをたして調整すれば大丈夫♡

プリンが固まったら上からカラメルソースをかけて完成！