ロース肉は筋に切りめを入れる。

ヒレ・ロース肉をたたき塩・胡椒して馴染ませておく。

バットに
・小麦粉
・卵と牛乳混ぜた物
・パン粉
を並べ、順番に
肉に衣をつける。

※卵と牛乳はよく溶いておく。

小麦粉は余分な粉を叩いておく。

厚めにつけると、肉と衣が離れる。

フライパンに揚げ油を入れ、170℃で
両面きつね色に揚げる。
肉の泡が細かくなったらOK。
約3~4分。

食べやすい大きさに切って盛り付ける。