パンの耳を4等分ぐらいに切る。

火を点け、焦げないようにへらで返しながら、弱火で30分間煎る。

パンの耳を一旦取出し、鍋に溜まったパンくずの焦げたのを掻き出す。

炒め鍋に砂糖と蜂蜜を入れて火を点け、弱火で、ゆるい水飴状になるまでへらで混ぜる。

水あめ状になったらパンの耳を戻し、へらで返しながら５．を全体に絡める。

絡んだら火を止め、団扇で扇ぐのと、へらでの返しを交互に繰り返して、くっつかないように冷ます。