貴女風味で木わくでカステラ❤️ゆりさん風
色々調べてこれを作って見ました。よかったら参考にして下さい→玉子、強力粉、グラニュー糖、蜂蜜、味醂、コーヒーフレッシュ。
このレシピの生い立ち
今、カステラ作りに凝っています。作れば作るほど、調べれば調べるほど、色々書いてあり、わからん、→凝っています。
❤️コツの続き→２０分の霧水と泡消しかき混ぜ→何回か作りましたが大事だと思った。下手な店には負けない味。もちっとお口にグッとです
貴女風味で木わくでカステラ❤️ゆりさん風
色々調べてこれを作って見ました。よかったら参考にして下さい→玉子、強力粉、グラニュー糖、蜂蜜、味醂、コーヒーフレッシュ。
このレシピの生い立ち
今、カステラ作りに凝っています。作れば作るほど、調べれば調べるほど、色々書いてあり、わからん、→凝っています。
❤️コツの続き→２０分の霧水と泡消しかき混ぜ→何回か作りましたが大事だと思った。下手な店には負けない味。もちっとお口にグッとです
アプリでひらく作り方
- 1
材料を、全部用意します。
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- 2
木わくを、アルミで包み底を、作る２重に包みます→この枠に普通に敷き紙をし、別に底だけ２枚用意して１枚底に入れきざらをまく
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- 3
黄身は10個分、白身を８個分を全部ボールに入れて泡立て→砂糖５回に分けて入れマヨネーズ状を目指す
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- 4
蜂蜜➕味醂➕コーヒーフレッシュを、少し暖めて→(３)の中に入れていく。
- 5
(３)がマヨネーズ状に なったら１回振るった強力粉を２回目ふるいながら(３)の中に３~4回に分けて入れる。
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- 6
ゆりさんは２回目迄はミキサー低で混ぜその後→泡立て器に持ち替えて大きく底から縁→クルクルトンです。
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- 7
ザルに(5)の生地を、少しずつ優し木さじで擦りながら(木わく)の焼き容器に入れていきます、
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- 8
済んだら写真のように串等でクルクル混ぜ泡消しを、する。→余熱済みの中に入れます。→17０°Cで２０分→
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- 9
この２０分の間に２~３分位おきに泡消しを、優しくちょっと下から串等でクルクル混ぜます(鉄板を少し引き出したらしやすい)
- 10
→160°で３０分位焼きます。焼き目を確認しながら150°に下げて焼く。３０分位かな⁉️表面に貴女好みの焼き目が→
- 11
これ以上の焦げ目を、望んでないなら前に用意した敷き紙の残り１枚を、上に載せてその上にアルミ板紙をかぶせ蒸し焼きする。
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焼け具合を確認します。→出して上に載せた敷き紙の上から押さえてすぐ分かります→弾力がありますよ。
- 13
まだなら150°で１０分位追加。
(ゆりさんのオープンは120分位かかりました。) - 14
出します→ラップを広げて上下を、返して熱いうちに脇紙を外す(ラップはピーンと張る上の焼き目がクシャクｬになるからね。)
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- 15
上を、下にしてラップを巻いてゆく→最低限あら熱が取れる迄はそのままですよ。３日位置いた方が美味しいですよ。
- 16
ゆりさんはこれ以上説明できないけど→解りましたか❗はっきりしてるのはグッと‼️です砂糖はかなり少ないけど(きざら)ガリｯ
コツ・ポイント
170°→余熱→入れて20分の間に５回位、霧吹きと泡切り。その後→160°で40分位→焼け目の色あいを見ます(⭕なら→上に敷き紙をかぶせその上にアルミ紙板を、載せて)150°で20分位でした。がオープンで違いあります→上を、押したらわかる。
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