鶏肉は2〜3cm角に切り、塩少々をふる。玉ねぎは5mm幅くらいに切る。人参は5mm厚くらいの銀杏切り。

フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を焼く。皮目に焼き色が着くまであまり触らない。裏返して人参と玉ねぎを加え、炒める。

全体に油が回ったら、ホールトマトマトをつぶしながら加える。A、ローリエ、オレガノを加えて煮る。

水気がほぼ無くなるまで煮詰める。