豊島園 デカニジ 塩麹で食せ！
おひろ359 @cook_40103503
余りに簡単なのでまよったが息子に促され一応のせます。エーーって言わないで下さいね。
保存性あり！
このレシピの生い立ち
こんな簡単なので躊躇しましたが
息子はたかーい糀漬けかと思って食べてたそうで(笑)これは男は思い付かないよーとの後押しで。
豊島園 デカニジ 塩麹で食せ！
余りに簡単なのでまよったが息子に促され一応のせます。エーーって言わないで下さいね。
保存性あり！
このレシピの生い立ち
こんな簡単なので躊躇しましたが
息子はたかーい糀漬けかと思って食べてたそうで(笑)これは男は思い付かないよーとの後押しで。
アプリでひらく作り方
- 1
鱗やぬめりを確実に
とり三枚に下ろして
海塩で１度しめます。三分くらいかな
魚にもよるので
表面をみて
決めてください。 - 2
しめたデカニジを
よく洗い
クッキングペーパーでよーーくふきます。 -
- 3
塩麹を一切れあたり
大1弱でビニール袋に
漬け込みます。
沢山の時は
少し減らしてください
じゃぶじゃぶは無駄。 - 4
24時間で食べられますが
そのまま一週間位はしょっぱくなるだけで腐りません
もちろん豊島園から帰ってきたらおろしてね。 -
- 5
ホイル焼きにします、アルミホイルに薄く油をぬり、きのこや玉葱人参をしきその上に魚をのせて、酒を散らします指でぱっぱっと
- 6
オーブンでもトースターでも魚グリルでもなーんでもいいのでホイル焼きにします。写真は焦がしました(汗)
-
- 7
魚の鱗やぬめり、確実にとるのが美味しさの秘訣です。
皮とるからとか言い訳不要
コツ・ポイント
ずっと浸けておいた魚を食べるときは薄い塩水で塩抜きしてください。
塩麹は洗い流しても構いませんが
二三日後なら浸けたままの方が
美味しいかと。
野菜類はなーんでもかまいません。
洗ったら酒は多めです。
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