マスタード味の豚肉ソテー♪パン粉グリル
粒マスタードと白ワインで下味をつけて、ソテーした生姜焼き用豚薄切り肉に、パン粉・ナッツ・チーズをかけてグリルしました。
このレシピの生い立ち
十数年前から作っていたポークソテーのパン粉焼(粒マスタードをぬった厚切りポークにハーブとパン粉、ナッツなどをトッピングしてグリルする)を、生姜焼き用の豚薄切り肉にして、簡単にアレンジし直しました。
一人80ｇだけど、パン粉・チーズで大満足。
マスタード味の豚肉ソテー♪パン粉グリル
粒マスタードと白ワインで下味をつけて、ソテーした生姜焼き用豚薄切り肉に、パン粉・ナッツ・チーズをかけてグリルしました。
このレシピの生い立ち
十数年前から作っていたポークソテーのパン粉焼(粒マスタードをぬった厚切りポークにハーブとパン粉、ナッツなどをトッピングしてグリルする)を、生姜焼き用の豚薄切り肉にして、簡単にアレンジし直しました。
一人80ｇだけど、パン粉・チーズで大満足。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜焼き用豚薄切り肉は、外側の脂が多いようなら少し切り落とす。
＊切り落とした脂は、冷凍して炒め物などの料理に使います。 - 2
小さな容器に☆粒マスタード☆白ワイン(辛口)☆クレイジーソルトを入れて混ぜ合わせる。
- 3
１の豚薄切り肉に、２の混ぜ合わせた調味料を一枚に1/6ずつかけて重ね、室温で15分くらい置く。
-
- 4
＊重ねることで、お肉の両面に調味料が染込みます。
- 5
フライパンにオリーブ油とつぶして半分にしたにんにくを入れ、フライパンを傾けて、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
-
- 6
５に３の豚薄切り肉を一枚ずつ広げて入れ、ソテーする。色が変わったら返してさっとソテーする。
＊焼きすぎないようにします。 -
- 7
火からおろし、６に★パン粉★パルメザンチーズ★くるみ★イタリアンパセリ★胡椒をふる。
-
- 8
＊ここでは直径20㎝のグリルプレートでソテーして、そのまま魚焼きグリル(またはオーブントースター)に入れてグリルします。
- 9
７を魚焼きグリルかオーブントースターに入れ、パン粉などが色よく焼けたら出来上がり。
お好みで櫛形レモンを添える。 -
- 10
＊普通のフライパンでソテーするときは、ソテーしてから７で耐熱容器やアルミホイルにお肉を移し、★をふってグリルします。
- 11
＊ステーキ用の豚ロース肉(1枚120g)で作りました。筋切りして叩いてから調理しました。厚めの豚肉でもやっぱり美味。
-
- 12
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
-
コツ・ポイント
私は脂が気になるので、少しカットしましたが、お好みで。
パン粉などのトッピングをするときに、好みでEXVオリーブオイルを少し振りかけてからグリルしても美味しいです。
ここで使ったグリルプレートは、とても便利ですよ。
つくれぽ
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