ナスは乱切りにして、耐熱容器にいれ、レンジで加熱する(600Wで4分間)。

ピーマンは7ミリ幅くらいに縦に切る。

フライパンに油を入れ熱し、レンジにかけたナスを入れて中火で炒める。

ナスの表面が透明になって、焦げ目がついたらピーマンをいれて炒める。

ピーマンを1～2分程炒め、マヨネーズ大1を入れて野菜にからんだら、めんつゆ大1を入れ、さっと混ぜ合わせたら出来上がり。