新にんじんの葉っぱで ドライハーブ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
春のにんじんは本体よりも、立派な葉っぱ！新鮮なうちに干します。香菜やセロリと同じせり科の葉は、とっても良い香り！
このレシピの生い立ち
以前勤めていたお店で教わりました。セリ科の葉っぱなので、香りがよいのです。春にんじんで作って、少しずつスパイスの空きボトルに入れてます。
それと、スパイスやハーブ類は、放射能殺菌だときいたので、作るようになりました。
新にんじんの葉っぱで ドライハーブ
春のにんじんは本体よりも、立派な葉っぱ！新鮮なうちに干します。香菜やセロリと同じせり科の葉は、とっても良い香り！
このレシピの生い立ち
以前勤めていたお店で教わりました。セリ科の葉っぱなので、香りがよいのです。春にんじんで作って、少しずつスパイスの空きボトルに入れてます。
それと、スパイスやハーブ類は、放射能殺菌だときいたので、作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
新にんじんの葉っぱは、洗ったら振って水を切り、庭の日陰で干す。
-
- 2
3日でカサカサ。ビニールに入れて、くしゃっと潰してある程度ぱらぱらにします。
-
- 3
ボウルとざるをセットして、押さえて回しながら小さくします。
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- 4
固い茎も残るので、もう1回ざるでふるい、スパイス瓶へ入れます。
- 5
※お店では、レンジで作ると早かったです。ペーパーにのせて、様子を見ながらカサカサになるまで、かけていました。
- 6
間引きにんじんは、鋏で上下を少しずつ切って鍋にいれ、ひたひたの水、塩、蜂蜜、バター、昆布かローリエを加え、蒸し煮します。
-
コツ・ポイント
短時間で、日陰でパリパリにすることです。レンジがある方は、様子を見ながら乾かしてみてください。
つくれぽ
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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