にんにくと青唐辛子はみじん切りにし、チーズは５ミリ角に切る。ボウルに＊を全部入れて手でよく混ぜ合わせる。

10～15分置いて味をなじませる。

春巻きの皮は対角線で切って半分の三角形にし、一枚づつはがしておく。

肉ダネ大さじ１強を三角形の手前中心に少し山高く置き、10cmくらいの長さにする。

左右を内側に折ってくるくると巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけする。

中温よりやや低めの油で表面がうっすらキツネ色になるまで揚げる。細いので火が通りやすく５分もかからずです。

売られている本物はグリーンチリに挽き肉とチーズをつめて春巻きにしてあります。